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8月这菜抓紧吃,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,中老年常吃腿脚有劲

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2024-10-08 【 字体:

8月,正值夏末秋初的季节,气温依然炎热,但早晚的凉意已逐渐显现。这个时候,人体的新陈代谢旺盛,但由于高温和湿气的影响,许多人容易出现食欲不振、精神疲乏的状况。

为了保持身体的健康和活力,我们需要合理安排饮食,选择富含营养且易于消化的食物。特别是对于中老年人来说,随着年龄的增长,骨骼的健康变得尤为重要。在这个季节,摄取充足的钙质和蛋白质,能有效增强腿脚的力量,使身体更加硬朗。

在8月的时令蔬菜中,有一种蔬菜值得特别推荐,那就是芸豆。芸豆,又叫四季豆,是夏季非常常见的一种蔬菜。芸豆不仅味道鲜美,而且营养价值极高。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,尤其是钙的含量非常突出。对于中老年人来说,常吃芸豆能够有效补充钙质,强健骨骼,增强腿脚的力量,预防骨质疏松。此外,芸豆还含有丰富的铁元素和维生素B群,有助于增强造血功能,改善贫血状况;膳食纤维能够促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。

推荐食谱:芸豆猪肉馅饺子

材料准备:芸豆500克,猪肉300克,葱姜末适量,盐适量,生抽1汤匙,香油1茶匙,食用油适量,饺子皮适量。

步骤1:处理芸豆

1. 首先,将芸豆摘去头尾,清洗干净。芸豆表皮较硬,为了让它更好地入味,我们需要对其进行焯水处理;将清洗干净的芸豆放入沸水中焯水3分钟,这个步骤可以去除芸豆的涩味,同时保持其鲜嫩的口感。

2. 焯水后,将芸豆捞出,立即放入凉水中过凉,这样可以保持芸豆的绿色和脆爽口感;过凉后的芸豆沥干水分,切成碎末备用。

步骤2:制作猪肉馅

1. 将猪肉洗净,切成块状,然后用绞肉机将其绞成细腻的肉馅。如果没有绞肉机,可以用刀将猪肉剁成肉泥。

2. 在猪肉馅中加入适量的葱姜末,可以增添饺子的香气;加入盐、生抽和香油,将所有调料与肉馅充分搅拌均匀,使肉馅入味;将搅拌好的猪肉馅放置一旁,静置腌制10分钟,让调料更好地渗透到肉馅中。

步骤3:混合馅料

1. 将腌制好的猪肉馅与切碎的芸豆混合在一起。

2. 为了让馅料更加湿润和香滑,可以再加入适量的食用油,并根据口味适量调整盐的用量;将所有材料搅拌均匀,使芸豆和猪肉充分融合,形成细腻的饺子馅。

步骤4:包饺子

1. 取一张饺子皮,放入适量的芸豆猪肉馅料,注意不要放得太多,以免饺子皮破裂。

2. 将饺子皮对折,用手指轻轻捏合边缘,使其紧密封口。如果想让饺子更美观,可以在捏合时做出花边;依次包好所有的饺子,放在撒了少许面粉的托盘上,防止粘连。

步骤5:煮饺子

1. 锅中加水,烧至沸腾,将包好的饺子轻轻放入沸水中,用勺子轻轻推动饺子,以防粘锅。

2. 待水再次煮沸后,加入一小碗冷水,继续煮沸,如此重复两次,直到饺子全部浮起,皮色透明,肉馅熟透;捞出煮熟的饺子,放入盘中,稍微晾凉即可食用。

这道芸豆猪肉馅饺子不仅营养丰富,味道鲜美,而且制作过程也相对简单,非常适合家庭烹饪。芸豆的脆爽与猪肉的鲜嫩相结合,口感层次丰富,饺子皮薄馅大,一口咬下去,鲜香四溢,令人回味无穷。

烹饪技巧:

1. 芸豆焯水的时间不宜过长,以保持其脆嫩的口感。焯水后立即过凉,这样可以保持芸豆的绿色和鲜嫩。

2. 猪肉馅的调味可以根据个人口味调整,但一定要腌制入味,这样饺子的味道才更加丰富。

3. 包饺子时,馅料不宜过多,否则容易导致饺子皮破裂,影响成品的美观;煮饺子时,多次加冷水的目的是为了让饺子受热均匀,防止外皮过熟而内部未熟。

总之,这道芸豆猪肉馅饺子,营养价值高,尤其适合中老年人食用。饺子的制作过程虽然需要一些耐心,但一旦掌握了技巧,便可以轻松做出美味可口的家庭佳肴。趁着8月的芸豆正当季,赶紧动手试试吧!

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