中国传承人马红泉丨风味鲜火腿，代代共传承
2024-06-03 【 字体：大 中 小 】
近日，马红泉老师及其苏州福宝川食品荣获两项荣誉。马红泉经营有方，在苏州创城红木制作颇有成就，专业又热爱。如今的马红泉又将精力放在了完成父亲生前的愿望上，让数十年未传承的马氏鲜火腿重出江湖。
马红泉家在150年前居住在青海，具有商业头脑，经商，自创制作火腿的秘方，如鱼得水，深得喜爱。
说起马氏鲜火腿，马红泉经过工艺优化，成就营养丰富、吃口鲜甜的火腿。利用祖传秘方，几乎不含亚硝酸盐，近几年，马红泉每年都在入冬后腌制一批，亲友品尝后无不赞叹。
目前，他已在山坳里找到了养猪基地，同时还在红木加工厂辟出来一个腌制车间，去年把周鸿猷先生题写的“马氏鲜火腿”进行了装裱，六十年前的墨迹焕发了青春。
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