中国传承人马红泉丨风味鲜火腿,代代共传承
2024-06-03 【 字体:大 中 小 】
近日,马红泉老师及其苏州福宝川食品荣获两项荣誉。马红泉经营有方,在苏州创城红木制作颇有成就,专业又热爱。如今的马红泉又将精力放在了完成父亲生前的愿望上,让数十年未传承的马氏鲜火腿重出江湖。
马红泉家在150年前居住在青海,具有商业头脑,经商,自创制作火腿的秘方,如鱼得水,深得喜爱。
说起马氏鲜火腿,马红泉经过工艺优化,成就营养丰富、吃口鲜甜的火腿。利用祖传秘方,几乎不含亚硝酸盐,近几年,马红泉每年都在入冬后腌制一批,亲友品尝后无不赞叹。
目前,他已在山坳里找到了养猪基地,同时还在红木加工厂辟出来一个腌制车间,去年把周鸿猷先生题写的“马氏鲜火腿”进行了装裱,六十年前的墨迹焕发了青春。
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