优化供给扩大餐饮消费
2024-06-13 【 字体:大 中 小 】
近期,餐饮消费市场迎来“开门红”,定制年夜饭、亲友出门聚餐等持续“升温”。餐饮消费是拉动消费增长的重要力量,是我国推动消费持续扩大的重要发力点之一。
春节期间,我国餐饮消费呈现出良好发展态势,不仅数量增加,品质也明显提高。微信联合同程旅行发布的《龙年春节消费“新意”观察》报告显示,2024年春节,餐饮类小程序订单量增长最快,同比增长36%;快餐、小吃的线下消费量增幅分别达到59%与35%。健康、“国潮”等特色凸显,少油、少盐、少糖等餐食受到消费者欢迎,健康餐饮理念更加深入人心。一些餐饮门店融入中华传统文化元素,打造热门IP,掀起了众多消费者的打卡热潮,还吸引了不少国际游客驻足。
不过,相较于消费者的旺盛需求,春节期间的餐饮供给水平仍有提升空间。对标餐饮业高质量发展的要求,应进一步发挥平台企业的作用,强化餐饮供给能力,推动餐饮与文化、旅游等的多元跨界融合发展,加强对外资高品质餐饮品牌的引入力度,优化餐饮消费供给,推动餐饮消费持续扩大。
发挥平台企业作用,提升餐饮供给能力。支持平台企业利用数字化技术和手段,整合餐饮业上下游产业链,提升农副产品采集、冷链运输、加工处理、门店配送等环节的协同发展水平,提高优质食材原料的供应能力。鼓励平台企业为餐饮商家提供数字化赋能,提供数据分析、资金融通、运营管理等多元化服务,通过消费者大数据分析,帮助商家研发更多创新菜品;鼓励平台企业创新发展直播电商、网订店取等模式,提升餐饮服务便利度和时效性。引导平台企业根据用户搜索量和实际需求,设置热门餐饮消费话题,针对用户意见反馈改进餐饮服务。
推动餐饮与文化、旅游等跨界融合发展。引导餐饮、文化与旅游方面公司加强战略合作,发展“餐饮+亲子”“餐饮+农业观光”“餐饮+研学”等新业态新模式,利用跨界创新提升餐饮业服务内涵。鼓励老字号等知名餐饮品牌入驻旅游景点、文化场所等。引导企业针对年轻消费群体特点,创新体现“国潮”文化元素的餐饮产品和服务,弘扬中华美食文化。有条件的地方也可以深度挖掘本地美食资源,针对游客群体发布城市美食地图、攻略等,提升餐饮消费的趣味性和体验感。
引入更多外资高品质餐饮品牌。根据各地实际情况,可依托步行街、现代商圈等城市商业载体,吸引更多国外知名餐饮品牌入驻,为消费者提供多样化的餐饮服务。加强对外资餐饮企业招商引资,应为其入驻提供充分便利,保障外资餐饮企业国民待遇。针对不同季节消费者的饮食偏好,扩大国外高品质食材进口,丰富产品品类。打造国际美食节、美食嘉年华等活动,集聚国际餐饮品牌资源。 (作者:姜 照 来源:经济日报)
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